POSTRES

POSTRES

POSTRE EDUARDO SANTOS

PARA CUATRO PERSONAS

INGREDIENTES

Ø  1 Tarro de crema de leche grande

Ø  1 Tarro de leche condensada la lechera

Ø  1 Taza de agua

Ø  1 Tarro pequeño de melocotones

Ø  ½ Piña calada en trocitos pequeños

Ø  ¼ De higos pasas

Ø  1 Frasco pequeño de cerezas

Ø  2 Sobres de gelatina sin sabor

PREPARACIÓN

Licuar la crema de leche, la leche condensada y agregar la gelatina sin sabor disuelta en una taza de agua previamente caliente pero sin dejar hervir.

Echar en un molde engrasado con mantequilla y cubrir antes de que cuaje con las frutas picadas finamente.  Meter a la nevera hasta que cuaje.

POSTRE DE PERAS

PARA 20 PERSONAS

INGREDIENTES

Ø  12 Peras caladas

Ø  30 Deditos de rosa

Ø  2 Latas de leche condensada grandes

Ø  4 Tazas de leche

Ø  4 Cucharadas de maicena

Ø  4 Yemas de huevo

Ø  4 Claras a punto de nieve

Ø  8 Cucharadas de azúcar

Ø  2 Tarros de crema de leche grandes

PREPARACIÓN

Preparar la salsa inglesa así: en una olla al juego verter la leche condensada, las yemas y la maicena previamente licuadas, mover constantemente con cuchara de palo para que no se pegue hasta que hierva y espese.  Se retira del fuego se deja enfriar un poco y se le agrega la crema de leche.

En un molde colocar una capa de deditos, otra de crema inglesa, de peras, otra de salsa inglesa y finalmente cubrir con deditos.

Aparte agregar a las claras batidas a punto de nieve, el azúcar.  Decorar con merengue el postre, servir frio.

POSTRE DE MARACUYÀ

INGREDIENTES

Ø  1 Tarro de crema de leche grande

Ø  1 Tarro de leche condensada grande

Ø  2 Cajitas de gelatina de maracuyá o piña

Ø  2 Sobres de gelatina sin sabor

Ø  6 Maracuyás grandes o 12 pequeñas

Ø  3 Huevos

PREPARACIÓN

En 2 tazas de agua licuar la pulpa de maracuyá, cernir y reservar el jugo.  Aparte disolver la gelatina en 2 tazas de agua caliente y revolver el jugo reservado.  La gelatina sin sabor disolverla en ½ taza de agua caliente y revolver con los demás ingredientes y vaciar en un traste en el que se pueda incorporar las claras batidas a punto de nieve.  Luego vaciar en un molde y llevarlo a la nevera hasta que cuaje.

POSTRE DE GELATINAS

INGREDIENTES

Ø  6 Cajas de gelatina royal de distintos colores y sabores

Ø  1 Tarro de leche condensada grande

Ø  1 Tarro de crema de leche

Ø  1 Caja de gelatina sin sabor

Ø  1 Piña

Ø  1 Taza de azúcar

Ø  4 Huevos

PREPARACIÓN

Las gelatinas se preparan sólo a la mitad del agua que indica la fórmula, o sea ½ taza de agua fría y ½ taza de agua caliente más una cucharadita de gelatina sin sabor, cada sabor por separado, la piña se corta en cubos pequeños y se cala con una taza de azúcar en su jugo, se deja reposar.  Las gelatinas se corten en cubitos pequeños y se mezclan con la piña fría, las claras se baten a punto de nieve y se les mezcla la crema de leche, la leche condensada y dos sobrecitos restantes de gelatina sin sabor disueltos en un poquito de agua tibia, todo esto se mezcla con las demás gelatinas muy suavemente y se vacea en un molde previamente helado.

Este postre da corte y se puede servir como helado en una fiesta infantil.

POSTRE DE COCO

INGREDIENTES

Ø  2 Cocos grandes

Ø  2 Tarros de leche condensada grandes

Ø  2 Tarros de crema de leche grandes

Ø  Esencia de vainilla al gusto

Ø  10 Huevos

Ø  2 Botellas de leche

Ø  Canela en astillas

Ø  1 Cajita de maicena pequeña

Ø  ¼ De azúcar

PREPARACIÓN

Con la leche, la canela, el azúcar, la esencia de vainilla y la maicena se prepara una crema pastelera o sea: se lleva al fuego y se mueve continuamente con la cuchara de palo  hasta que suelte el hervor y espese, se deja enfriar.  A parte se baten las claras a punto de nieve se les incorporan las yemas, se revuelve con los cocos rallados y con la crema de leche y la leche condensada, se vacea en un molde engrasado  y se lleva al horno precalentado a 350º hasta que haya dorado por encima y al probarlo con el cuchillo este salga limpio, se saca y se deja reposar para luego cubrirlo con la crema pastelera si se quiere se adorna con pasas por encima, se lleva a la nevera hasta la hora de servir, este postre da corte.

TIRAMISU

INGREDIENTES

Ø  2 Cucharadas de café instantáneo

Ø  5 Claras de huevo batidas a punto de nieve

Ø  5 Yemas de huevo

Ø  5 Cucharadas de azúcar

Ø  125 gr. de queso crema

Ø  150 gr. de cobertura de chocolate blanco rallado

Ø  1 Taza de nueces picadas

Ø  1 Cucharadita de vainilla

Ø  ¾ Tazas de ron o brandy

Ø  1 Cucharadita de jugo de limón

Ø  1 Lata de galletas deditos Nestlé

Ø  2 Cucharaditas de cocoa en polvo para decorar

PREPARACIÓN

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.  Llevar al baño maría como se observo en clase, retirar del fuego e incorporar el queso crema, las nueces, la vainilla, el café, el jugo de limón, el chocolate y las claras.  Mezclar bien.  Aparte, en un molde armar el postre colocando una capa de deditos, una de crema, espolvorear cocoa y  seguir de la misma manera hasta terminar.  Decorar a su gusto y refrigerar.

ESPONJADO DE FRESAS

INGREDIENTES

Ø  El jugo de una libra de fresas maduras bien espeso

Ø  2 Sobres de gelatina sin sabor

Ø  ½ Libra de azúcar

Ø  1 Taza de crema de leche

Ø  1 Taza de lechera

Ø  5 Claras de huevo batidas a punto de nieve

                                                                                                          PREPARACIÓN

Mezcle y cocine a fuego lento el jugo y el azúcar logrando un almíbar bien espeso, aparte disuelva la gelatina en un poco de agua tibia y añádaselo al almíbar al igual que la crema de leche, añada poco a poco las claras batidas, mezcle muy bien hasta que se incorporen todos los ingredientes, vierta la preparación en moldes individuales y llévelo a la nevera hasta que cuaje, desmolde y sirva.